HOT_A_3037_02. Preparación de equipos, útiles y menaje propios del restaurante. HOT_C_002_3B

Unidad 1. Identificación, uso y puesta en marcha de equipos, útiles y menaje del restaurante Introducción Descripción y caracterización de los equipos, útiles y menaje del área de restaurante      Mobiliario y equipos para el servicio de alimentos y bebidas           Descripciones y clasificaciones      Menaje y útiles de servicio Aplicaciones y usos de los equipos, útiles y menaje en el servicio      Procedimientos de uso, aplicaciones, distribución y mantenimiento      Errores habituales en la aplicación de equipos y menaje Puesta en marcha y verificación de equipos para el servicio      Operaciones previas de encendido y preparación      Verificación de adecuación y funcionamiento Resumen   Unidad 2. Mantenimiento y normativa aplicada al uso de equipos, útiles y menaje Introducción Mantenimiento operativo de equipos, útiles y menaje del restaurante      Mantenimiento preventivo y correctivo básico      Procedimientos de mantenimiento durante el servicio      Almacenamiento y conservación tras el uso Aplicación de la normativa higiénico-sanitaria en el uso de equipos y menaje      Legislación higiénico-sanitaria      Riesgos laborales asociados al uso de equipos y menaje      Medidas preventivas y buenas prácticas Resumen