HOT_A_3037_03. Realización de las operaciones de preservicio. HOT_C_002_3B

Unidad 1. Operaciones de preservicio: identificación, tipologías y funcionalidad Introducción Descripción y caracterización de las operaciones de preservicio      Operaciones de preservicio: identificación y características      Tipologías de preservicio según el tipo de servicio      Ámbito de ejecución del preservicio      Fases y procesos más significativos del preservicio Funcionalidad del preservicio según el tipo de servicio      Relación entre tareas de preservicio y el desarrollo del servicio      Preparación orientada al tipo de montaje      Impacto del preservicio en la coordinación con cocina y el ritmo de sala Resumen Unidad 2. Organización del preservicio: necesidades previas, fases y procedimientos de montaje Intropducción Necesidades previas para el preservicio      Recursos necesarios: mobiliario, equipos, útiles, menaje y lencería      Verificación previa: estado, limpieza, disponibilidad y reposición      Procedimientos de preparación y montaje de mobiliario, equipos y material Fases y forma de operar en el preservicio      Secuencia de trabajo      Procedimientos de actuación      Organización por zonas y prioridades      Briefing de preservicio Resumen Unidad 3. Ejecución del preservicio y medidas de corrección Introducción Ejecución del preservicio según procedimientos e instrucciones      Preparación y montaje real siguiendo consignas      Control de tiempos y acabados Medidas de corrección según resultados      Detección de desviaciones      Acciones correctoras inmediatas      Verificación final y registro/incidencias Resumen